(VÍDEO) Receita da Semana: Costelinha com crosta de farinha

Ingredientes

(Para 3 pessoas)

-1 costelinha suína (1,2kg)

-Sal a gosto

-Pimenta-do-reino a gosto

-4 ramos médios de alecrim

-1 garrafa (750ml) de vinho branco seco

-1 pacote de farinha de mandioca

-Limão (para finalizar)

Modo de preparo

O primeiro passo consiste em colocar a carne no recipiente em que será marinada. Cortar a costela ao meio é uma dica valiosa para quem deseja que os sabores se infiltrem por igual.

O tempero começa com o básico, mas essencial, o sal – seguido de pimenta-do-reino moída na hora, que é um detalhe que faz toda a diferença no paladar final da carne. Cebola picada e alho triturado são acrescentados para enriquecer o perfil aromático, enquanto o alecrim traz um toque herbáceo inconfundível.

O ingrediente essencial

Não se pode falar desta receita sem mencionar o ingrediente que eleva o prato: o vinho branco seco. Este líquido precioso não só amacia a carne, mas também a perfuma, criando uma camada de sabor que é pura magia.

Para uma absorção ainda mais intensa dos temperos, fazer perfurações na carne é uma técnica recomendada. Após ser bem temperada, a costelinha deve repousar na marinada durante uma noite, garantindo que os sabores se casem perfeitamente.

Brasa

A churrasqueira, claro, é o ambiente em que costelinha ganha vida. Após retirar o excesso de tempero, a carne é espetada e posicionada a cerca de 40 cm de altura da brasa, um detalhe que influencia diretamente na textura final.

O trâmite fundamental aqui é a aplicação de farinha de mandioca sobre a costelinha, que deve ser generosa e feita em ambos os lados. Essa etapa é crucial para formar a crosta dourada e crocante que contrasta com o interior suculento da carne.

O ritual da brasa

A brasa perfeita é aquela que está ardente, mas sem labaredas altas que possam queimar a carne. Enquanto a costelinha assa, é hora de desfrutar de uma cerveja gelada, um acompanhamento tradicional que não pode faltar.

A costelinha deve permanecer na brasa por duas horas, com o processo de adicionar farinha de mandioca sendo repetido várias vezes para assegurar a crosta ideal.

Limãozinho espremido

Após o ritual na brasa, a costelinha é retirada do espeto, revelando uma crosta crocante por fora e a maciez inconfundível por dentro. O toque final é um limãozinho espremido por cima, que adiciona um contraste ácido e refrescante.

Assista

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