(VÍDEO) Receita da semana: polenta com molho de alcatra
Produção prática para uma refeição cheia de sabor e textura
Ingredientes
(Para 1 pessoa)
-50 gramas de fubá
-100 gramas de miolo de alcatra
-Sal a gosto
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-1 pimenta-dedo-de-moça pequena
-5 tomatinhos
Modo de preparo
O primeiro passo para a preparação do nosso prato é o preparo da carne. Comece cortando a alcatra em cubos de tamanho uniforme. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione os cubos de carne. Tempere com sal a gosto e frite até que a carne esteja bem dourada. Esse processo é fundamental, pois a caramelização da carne traz um sabor intenso ao molho.
Após dourar a carne, reserve-a em um prato. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Refogue esses ingredientes até que a cebola fique transparente e os aromas se misturem, extraindo o fundo de sabores que ficou na panela. Em seguida, acrescente os tomates picados e retorne a carne à panela.
Preparando o molho
Com a carne e os temperos na panela, adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes. Isso ajudará a acelerar o processo de cozimento e a formação do molho. Deixe o molho cozinhar em fogo médio, permitindo que ele reduza e os sabores se intensifiquem. O tempo de cozimento pode variar, mas o ideal é que a carne fique macia e o molho espesso.
Preparando a polenta cremosa
Enquanto o molho está cozinhando, é hora de preparar a polenta cremosa. Em um recipiente, misture o fubá com água em temperatura ambiente, mexendo bem para evitar grumos. Em seguida, leve essa mistura para uma panela com água fervente. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que a polenta atinja a consistência desejada. A polenta deve ficar cremosa e aveludada, perfeita para acompanhar o molho de alcatra.
Montagem do prato
Com a polenta e o molho prontos, é hora de montar o prato. Em um prato fundo, coloque uma porção generosa de polenta cremosa. Em seguida, adicione o molho de alcatra por cima, garantindo que a carne e o molho fiquem bem distribuídos. Para finalizar, salpique cheiro verde picado por cima, que além de trazer frescor, também enriquece a apresentação do prato.
Assista!
Quer assistir o modo de preparo? O vídeo da receita está dispoível aqui (basta clicar).
